sugiro que na ficha técnica tenha o valor e a proporcionalidade do desperdício. tipo: 1kg de charque, com o escalde rende 700g.
da mesma forma quanto ao rendimento, ex; sopa de carne, lançamos a ficha para uma quantidade x...e quanto de porções rende, com as informações do custo total e por unidade.
sugiro que na ficha técnica tenha o valor e a proporcionalidade do desperdício. tipo: 1kg de charque, com o escalde rende 700g.
da mesma forma quanto ao rendimento, ex; sopa de carne, lançamos a ficha para uma quantidade x...e quanto de porções rende, com as informações do custo total e por unidade.